TORTA DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTAS VERMELHAS

Acho que chocolate branco e frutas vermelhas sempre serão o casal perfeito, principalmente se o lado azedo da história ficar mais evidente (nada de mimimi). Olha só a torta que fiz hoje e acabou de sair da geladeira. Morango e cerejas frescas caprichadas no vinho branco, suco de meio limão e pouco açúcar para ficar aquela compota bem azedinha e densa. Recheio de creme de leite e chocolate branco (sempre proporcional ao creme de leite) no fogo, vinho branco e gelatina sem sabor, deixa esfriar, mais chocolate branco triturado na mistura para ainda ficar aqueles pedacinhos. Chantilly deixa mais gordo, mas o recheio fica mais 'leve'. Com a massa de cookies de chocolate, tem como ficar ruim? Mas é claro que não, meus caros.

FRANGO TAILANDÊS COM GERGELIM - THAI CURRY AND SESAME CHICKEN

Eu amo curry, principalmente o tailandês. É aromático e apimentado. Mas se você não curte pimenta, não se preocupe: teve até quem repetiu a dose lá em casa, mesmo não gostando de comida mais quente.

Uma coisa que aprendi fazendo comida thai? Que nunca mais vou reclamar daqueles valores de 3 dígitos pra cima que a gente costuma pagar em restaurante tailandês. O motivo? Pasta de curry thai não é lá fácil de achar e também não é um ingrediente barato. Mas o resultado final vale - muito - a pena. Sem enrolar demais, frango em cubinhos, pimentão vermelho e amarelo picados, um pouco de cebola. Frita tudo isso em um pouco de óleo e quando tudo estiver bem dourado, adicione leite de côco (usei 1 vidro e meio para meio kg de frango) e no fim, misture a pasta de curry tailandês, sal e algumas folhas de manjericão a gosto. Bom, esse é o meu frango thai e como é meu e faço o que eu quiser dele, adicionei um pouco de gergelim tostado. Rola até uma dó quando fica um pouco do molho no prato. Vem, que é preciosidade!

NADA NA DISPENSA - PARÊNTESES

Eu não sou profissional em gastronomia. O meu blog é um pouco do que sou e aplico no que faço e é você quem traduz isso. Aqui tem um pouco de inspiração, um toque inventivo que talvez saia um tanto da linha do conforto em comida mas que tenha um bocado de quem está escrevendo. Tem muita comida boa por aí, o que mais faço é sair pra comer e conhecer restaurante novo, mas nada tira a personalidade da comida da vó Dita, da Dani, do Petito, da Van, do Alex. =)

MOUSSE DE LICHIA E MOUSSE DE PISTACHE COM CHOCOLATE BRANCO

Foto por: @dihdadepressao

Sábado passado convidei alguns amigos para um almoço em casa com tudo inspirado em ingredientes orientais. Foi um trabalho cansativo fazer comida pra tanta gente, mas nada paga uma tarde toda com quem a gente gosta e ainda receber um "I loved your curry so so so much" de uma coreana bem da louca e divertida (hey Sosso!). Como tinha muita comida boa nesse almoço, vai render mais um par de posts, mas já tem gente me cobrando por essas duas mousses da foto. Chega só de mousse de maracujá e de chocolate! Tem muito mais coisa boa na vida. E o melhor: é só bater tudo no liquidificador e deixar aproximadamente 4 horas na geladeira que está pronto.

Com uma xícara de chá de pistache, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite condensado e raspas de chocolate branco para jogar por cima, você faz uma sobremesa muito saborosa e com uma ótima aparência. Se você gosta de pistache como eu, entenderá porque não estou precisando descrever muito além disso.

Para a mousse de lichia, usei 1 lata de lichias em calda, 1 lata de creme de leite, 1/2 pote de cream cheese, 1/2 lata de leite condensado e raspas de um pouco menos de meio limão siciliano e adicionei no liquidificador um sachê de 24g de gelatina sem sabor pra dar uma encorpada - seguir instruções na embalagem caso tenha dúvidas como proceder com a gelatina. Foi o docinho que tive melhor feedback e realmente ficou muito saboroso e diferente!

CEVICHE PASTA

Duas das coisas mais gostosas do mundo: massa e ceviche. Então, por que não juntar uma gostosura com uma delícia? Ah, meus caros, o resultado não poderia ser outro além de uma refeição especial, saborosa e leve também.

Ah, você sabe o que é ceviche? O Wikipedia te ajuda: http://pt.wikipedia.org/wiki/Cebiche

Antes de começar, separe refratários onde você deixará o peixe e os camarões marinando no limão.

Ingredientes:

> Meio pacote de macarrão integral (usei tipo espaguete, mas tenho ainda mais fé no penne. Go!);
> 300g de camarões limpos e sem casca;
> 500g de filés de peixe branco da sua preferência cortados em cubos;
> Suco de 15 limões;
> 2 cebolas roxas picadas;
> 2 xícaras de chá de cebolinha picadas;
> Molho de pimenta jalapeño a gosto;
> Sal, azeite e pimenta do reino à gosto.

Como faz?
> Cozinhe o macarrão em água com sal e ao chegar no ponto da sua preferência, tire toda a água, misture um pouco de azeite e separe para que a massa esfrie;
> Enquanto o macarrão esfria, deixe o peixe e metade de 1 cebola picada marinando no suco de 9 limões, sal, pimenta do reino e jalapeño à vontade  por até 10 minutos;
> Ferva água com sal e cozinhe os camarões de 3 a 5 minutos (é rápido assim!) e logo depois, coloque-os para marinar no suco de 6 limões, restante da cebola e os demais temperos também usados no peixe branco por até 10 minutos em um recipiente diferente;
> Quando todos os ingredientes já estiverem em temperatura ambiente, retire os camarões, peixe e cebola roxa do suco de limão usado para marinar e adicione-os cuidadosamente na massa até que se misturem. Junte toda a cebolinha picada. Se gostar uma massa ainda mais azedinha, adicione um pouquinho do suco de limão que marinou o peixe ou os camarões na massa e acerte o sal e pimenta. Descarte o restante do suco de limão

Se você gosta de uma mistura mais cremosa, é só adicionar um par de colheres de sopa de creme de leite na brincadeira. Enjoy!

GUACAMOLE COM IOGURTE

Comer pra viver ou viver pra comer? Nos melhores momentos da vida, quase sempre tem alguma coisa pra beliscar ou beber. Ir ao cinema, por exemplo é uma das melhores coisas do planeta, certo? E ver um filme sem pipoca e refri é uma experiência incompleta. No caso do filminho do fim de semana passado, quis 'algo de diferente' e troquei a pipoca por um guacamole bem do gostoso. Usei dois abacates tipo avocado amassados, um tomate sem sementes cortados em cubos, meia cebola picada, cebolinha, suco de meio limão siciliano, sal, pimenta do reino, bastante molho de pimenta jalapeño e - sim - um bom pote de iogurte desnatado. Misturei tudo e ficou azedinho, leve e apimentado. Um dos melhores que já comi!

SALADA COM BRIE E DAMASCO

Hoje é um dia feliz. Feliz porque tomei vergonha na cara e voltei pra academia, mas mais do que isso- porque foi tudo lindo, tudo de melhor no jantar com uma saladinha show. Se eu tenho uma certeza nessa vida é que essa é a melhor salada do mundo! Nela vai alface, rúcula e damasco picado. É só temperar tudo isso com um pouco de sal, pimenta do reino if you will, azeite e vinagre. Depois é só jogar o brie por cima. O queijo fica ainda mais gostoso se você der uma esquentada de leve no microondas ou na frigideira. Croutons integrais no topo e você será ainda mais feliz!

MÚSICA E COMIDA

Aceitei recentemente o convite de uma amiga para conhecer um lugar que ela dizia que era 'a cara do Borsatto'. Ela sabe que sou daqueles que não resiste ser chamado para conhecer um lugar diferente, que tenha comida de preferência. Mas mais do que isso, ela também sabe que gosto igualmente de musicais - que infelizmente vejo com muito menos frequencia do que saio para comer.

Foi assim que conheci o Brooklyn, um restaurante com uma comidinha gostosa e- o mais bacana de tudo - com garçons cantantes, que fazem um verdadeiro espetáculo ao som que nos leva aos nossos musicais e filmes favoritos.

O restaurante já tinha me 'ganhado' só com o site. Não vou falar muito - o site explica exatamente a proposta do lugar e recomendo para uma noite especial e mais intimista entre amigos ou com o seu amor. Enquanto isso, fica na memória o gostinho daquele fettuccine com cogumelos e o som viciante do All That Jazz. Voltarei, com certeza!

Brooklyn Restaurante: www.brooklynrestaurante.com.br.

CREME DE ABÓBORA

Ontem uma amiga da família trouxe uma abóbora do nordeste, que ela diz ser conhecida como 'abóbora de leite'. Ela diz que é comum do lugar de onde ela veio e que as pessoas apenas cozinham a abóbora e a comem - sim - com leite! A proposta pareceu um pouco ousada demais - até mesmo pra mim, que não tenho esse tipo de frescura. O mais engraçado foi o nítido desespero da minha mãe 'O que é que eu vou fazer com toda essa abóbora?'. Realmente, o maior problema do mundo. E fizemos juntos esse creme, que ficou uma delícia. Essa é pra servir 4 pessoas:

Ingredientes:
> Meio quilo de abóbora cozida cortada em cubos;
> Três dentes de alho inteiros;
> Meia cebola picada grosseiramente;
> 500 ml de leite desnatado;
> 1 tablete de caldo de legumes;
> Duas colheres cheias de margarina;
> Uma colher de sopa cheia de farinha de trigo;
> Azeite;
> Salsinha ou coentro picados a gosto;
> Sal a gosto.

Como faz?
> Doure no azeite o alho e a cebola e separe;
> Dissolva o tablete de caldo de legumes em 500ml de água , 
> Faça tipo um molho branco derretendo a manteiga, jogando a farinha e misturando ligeiramente, juntando aos poucos com os 500ml de leite para engrossar;
> Conforme for engrossando o molho branco, em fogo alto, vá colocando aos poucos os 500ml de água com o tablete de caldo de legumes dissolvido;
> Num liquidificador coloque todos os ingredientes, molho branco, alho e cebola dourados e comece a bater. Vá colocando os pedaços de abóbora aos poucos e a mistura começará a ter aquela consistência de creme que a gente gosta;
> Volte o creme para a panela e continue cozinhando até que ele engrosse mais um pouco;
> Acerte o sal;
> Decore com salsinha ou coentro picados;
> OPCIONAL: para ficar ainda mais gostoso, coloque no creme um pouco daquela carne de panela desfiada. Não vou sugerir carne seca porque não há nada nesse mundo que eu deteste mais, mas se você curte, bom apetite!

TORRADAS COM TOMATE

Comecei hoje o dia com um post no Facebook "É sexta! Faça parte desse time!" e foi questão de segundos para já ver manifestações. Isso tudo antes das 8h da manhã. E eu digo mais, acabei de dar um 'Curtir' pelo fato de que essa interação é coisa linda e mostra que não só eu, mas também há outros coitados que já estão bem acordadinhos antes das 8h para ir trabalhar.

Mas comentários aleatórios à parte, o meu 'Curtir' hoje vai para essas torradas com tomate. Uma excelente opção para você que prefere comer algo mais leve à noite, como eu. E o melhor: é uma receita muito barata, rápida de fazer e fica uma delícia.

Apenas toste duas fatias de pão de forma ou italiano (essa segunda opção sempre fica melhor), passe bastante cream cheese em um dos lados e jogue por cima um picadinho de tomate com manjericão fresco picado fritos num bom azeite. Simplicidade também surpreende!

MINHA SOPA DE COGUMELOS

O que é um rodízio japa sem shimeji? Uma cantina italiana sem molho funghi? 

Só sei que hoje eu fiz a minha sopa de cogumelos. A sopa de hiratake do Nando. O caldo fica leve e vai arrancar suspiros de quem é fã da magia dos cogumelos - sem alucinógenos, por favor!

Minha Sopa de Cogumelos

Ingredientes:

> 400g de shimeji ou hiratake picados;

> 2 dentes de alho picados;

> 1 cebola pequena picada;

> 250 ml de leite;

> Aproximadamente 500ml de água;

> Meio copo americano de vinho branco seco;

> 1 tablete de caldo de legumes;

> 1 colher de sopa bem cheia de manteiga;

> 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo;

> 2 colheres de azeite;

> Manjericão à gosto;

> Shoyu à gosto;

> Croutons - opcional.

Como faz?

1) Em fogo alto, coloque o azeite, cogumelos frescos, alho e cebola em uma frigideira. Vai soltar um pouco de água, o que não há problema, pois o intuito é cozinhar os cogumelos. Coloque nesse momento o meio copo americano de vinho branco seco e deixe os cogumelos cozinhando até todo o líquido evaporar;

2) Paralelamente, em uma outra frigideira, coloque a manteiga até que ela derreta totalmente. Quando a manteiga estiver transparente, coloque a farinha e mexa até que forme uma pasta. Coloque o leite e o caldo de legumes e mexa até o caldo engrossar. Vá colocando toda a água aos poucos e mexendo até que o caldo ganhe volume. Note que ele não deverá ficar muito grosso, apenas encorpará levemente;

3) Quando os cogumelos já estiverem sem líquido e começarem a dourar, tempere-os com shoyu a gosto;

4) Coloque o caldo que foi feito com leite e água e despeje nos cogumelos dourados;

5) Com a fogo ainda ligado, mexa a mistura em temperatura alta até que o caldo comece a engrossar levemente;

6) Bata pouco mais que a metade desse caldo no liquidificador;

7) Devolva a mistura batida na panela com o restante do caldo com pedacinhos de cogumelos e mexa novamente até encorpar um pouco mais;

8) Desligue o fogo e jogue algumas folhas de manjericão picados ou desidratados. Não coloque muito para que não sobressaia o sabor dos cogumelos;

9) Acerte o sal usando shoyu;

10) Servir quente.

Gosto bastante de usar croutons em sopas e caldos e acho que dá um toque especial. No caso, usei integral. Um pouco de queijo ralado na hora também não é crime, mas o meu intuito foi fazer uma sopa mais leve. Serve 2 pessoas.

PERA E BRIE NO PÃO SÍRIO

É o que eu digo, amiguinhos: quando a segunda-feira foi pesada, o jantar precisa ser pelo menos light. Terminar o dia gordo pode ser mal sinal para o resto da semana. Isso é folclórico, até. Podem acreditar. Mesmo.

Nada de pratada de arroz com feijão, macarrão: voltando para o trabalho, passo no supermercado para relaxar. Sim, ir para o mercado me relaxa. Eu sou estranho? Me diz se sou estranho?

Meu organismo só pedia brie. Como eu gosto desse queijo! É o puro creme, sabor do bom. E para quem gosta mesmo do queijo, sabe o quanto combina com algumas frutas. Uma delas é pera bem verdinha. E foi assim que decidi matar a minha fome hoje.

Ingredientes:
> Pão sírio - 2 fatias ou 1 cortada ao meio (dependendo do tamanho);
> Brie;
> Pera verde (para pratos agridoces prefiro evitar a d'água);
> Alface;
> Rúcula;
> Tomate;
> Cream cheese;
> Sal, vinagre e azeite a gosto.

Como faz?
1 - Corte algumas fatias de brie que possam preencher boa parte da área do pão;
2 - Corte a pera em lâminas, deixando a casca;
3 - Rasgue grosseiramente umas folhas de alface e rúcula e corte o tomate em rodelas bem fininhas;
4 - Dê uma leve tostada no pão sírio na torradeira ou na frigideira;

5 - Coloque o brie em uma das fatias e coloque no microondas por 20 segundos (o brie fica muito mais gostoso assim!);
6 - Na outra fatia de pão sírio, passe cream cheese, coloque as folhas de alface e rúcula, tomate e pera em lâminas;
7 - Tempere com um pouco de sal, vinagre e azeite;
8 - Feche o sanduba com a outra fatia de pão sírio com brie semi derretido!

Dependendo da marca de brie que você comprar, não sai o sanduíche mais barato que se pode fazer, mas também nada absurdo. Não um lanche simples de fazer ao ponto de só abrir o pão e rechear, mas garanto que o sabor compensa os minutinhos gastos no preparo. Serve 1 pessoa.

CAPUCCINO COM TRUFA DE AMARULA

Quem me conhece sabe o quanto gosto de café. Principalmente porque o café envolve muito mais do que o próprio fato de bebê-lo, mas sim, a questão do social, do que vai ser falado enquanto se toma o café.

Mas tem aqueles dias, principalmente domingo pela tarde, quando você exagerou um pouco no fim de semana, que a gente só quer ficar em casa e desistir da vida. E bate aquela vontade de tomar um café diferente. Como faz?

Aqui em casa, tenho uma das coisas mais lindas do mundo, uma simpática e funcional máquinha de café. Olhei para o lado, uma caixa de mini trufas (usei uma de Amarula) e do outro, as cápsulas para fazer um capuccino basicão. E foi assim que concebi o meu café da derrota de hoje, que por sinal, resolveu bem a vontade de um café mais gostosinho. Nada de outro planeta, apenas um pequeno toque que deu muito mais sabor no abismo do domingo, sem precisar sair de casa!

SANDUBA COM BANANA

Boa parte das vezes que estou sozinho em casa, um sanduba bem resolve o problema da tal da fome. Principalmente porque são muito práticos de fazer, não sujam muito e mais do que isso - dá para ser bastante criativo.

Eu queria algo bem gostoso e diferente para comer. E em casa, o que tinha era mussarela que tinha sobrado do café da manhã do dia anterior, presunto, um cacho de bananas e um pão caseiro pela minha mãe. É aí que veio a inspiração.

Não sei se vocês já tiveram a oportunidade de comer no Desfrutti (www.desfrutti.com.br). Apesar do nome e o uso de uma fonte parecida com Lucida Handwriting no logo, foi uma das minhas melhores descobertas dos últimos meses, especialmente devido a um sabor de crepe que oferecem que leva peito de peru, mussarela light, banana e abacaxi.  

Toste os pães, cream cheese nas fatias. Na frigideira, cubinhos de peito de peru ou presunto no azeite, desligue o fogo e junte o queijo apenas para derreter e meia banana ou fatia de abacaxi picada.

Sei que vai ter cara feia para a combinação, mas teste em casa e me diga se não fica bom!

Veja bem...

Eu gosto de blogs. Já tentei evoluir com um blog diversas vezes. Já montei até blog junto com outros amigos para ver se a união faria a força, mas a grande verdade é que nunca consegui manter nenhum por muito mais do que alguns meses.

Mas se existe algo que eu gosto tanto quanto ou mais do que um blog, Twitter ou Facebook é comida.

Quem me conhece sabe: quando o assunto acaba, é hora de falar de comida. Isso quando o assunto já não envolvia queijos, hambúrgueres com molhos caindo pelos lados ou cafézinhos com muita bobagem.

Cozinho pouco para as pessoas, cozinho mais para mim. Sei que se arriscar errado comigo, minha cara feia pelo menos não vai intimidar a mim mesmo. Mas de que adianta só contar história sem dividir o momento? É por isso que estou na septagésima nona tentativa de lançar um blog, mas dessa vez com um objetivo mais claro: falar do que eu mais gosto para quem eu mais gosto. E se a gente não se conhece, você também será bem-vindo!