IDEIA DE BIFUM TAILANDÊS COM LASCAS DE PEIXE ASSADO

Aqui vai apenas uma ideia que tive hoje e quis compartilhar com vocês. Ainda estou masterizando a arte de fazer bifum, aquele macarrão fininho oriental que vai super bem com legumes e frutos do mar. Um dia chego lá!

A sugestão de hoje leva tirinhas de pimentões amarelos grelhados no óleo de gergelim com cebola, bastante alho, maçã verde, muito coentro, gergelim tostado e pimenta dedo de moça picadinha. Sal e pimenta do reino.

O bifum é muito fácil de fazer: basta ferver a água, temperar com sal e em 2 a 3 minutos fica pronto. Eu vou cortando o macarrão ao incorporar os demais ingredientes para facilitar a penetração de sabores.

Em casa já havia um peixe assado. Cortei o peixe em lascas e coloquei por cima e mais umas gotas de óleo de gergelim.

Fiquei imaginando lulas grelhadas e camarões nessa receita. Tentarei da próxima!

PENNE AO LIMONE COM SALMÃO E ALECRIM

Alguém já imaginou combinar massa, peixe e molho de limão?

A ideia desse prato veio semana passada. Nada tirava da minha mente a combinação do salmão com limão e alecrim e uma boa taça de vinho branco. Como já disse por aqui, um dos meus pratos favoritos é massa ao limone, que é aquele molho de limão siciliano com manteiga, vinho branco e creme de leite, que mostro minha versão aqui: http://cozinhandocomonando.blogspot.com.br/2012/11/meu-espaguete-ao-limone-molho-de-limao.html

Para o penne com salmão e alecrim no molho de limão, bastou cortar salmão sem pele e espinhos em cubos e temperar com alho ralado, alecrim, sal e pimenta do reino, deixando marinar em bastante suco de limão siciliano por aproximadamente 10 minutos.

Quando o penne já estava no ponto desejado, somei o molho de limão com o salmão marinado no limão e alecrim e apenas mexi com cuidado por mais alguns minutos até que o peixe ficasse cozido levemente sem quebrar os cubinhos.

Com o vinho branco na temperatura certa, ficou uma das melhores massas que já comi. Sim, sou modesto, também.

OVOS COM GEMAS MOLES E COGUMELOS PORTOBELLO

Vamos começar o post de hoje justificando a minha ausência: 'falta de tempo'. Muita coisa acontecendo, mais trabalho e ao mesmo tempo mais vontade de estar com quem eu amo. Então não é que 'falta tempo', mas penso que nós determinamos nossas prioridades. 

Não parei de cozinhar, errar e acertar. Hoje vai uma sugestão para acertar na cozinha. Se você já comeu ovos com trufas ou qualquer outro tipo de cogumelo, sabe o quão deliciosa é essa combinação. 

Se você não gosta de gemas moles, também fica ótimo no entanto, eu acho que boa parte da delícia que essa ideia é vem da gema levemente cozida escorrendo pelos cogumelos. Com uma boa fatia de pão tostado, não tem erro, mesmo.

Para matar a fome de uma pessoa:

- 2 ovos;

- 1 xícara de chá de cogumelos portobello frescos picados (se não encontrar deste tipo, pode usar o shiitake);

- 1 dente de alho ralado;

- Azeite extra virgem;

- Sal e pimenta do reino ao seu gosto.

Em uma frigideira em fogo alto, coloque um fio de azeite para dourar os cogumelos junto com um pouco de sal e pimenta. Quando começarem e ficar dourados, junte o alho ralado e mexa por mais 1 minuto. Separe.

Na mesma frigideira, no fogo mínimo, junte os ovos e tempere-os com sal e pimenta do reino. Tampe a frigideira e não mexa mais. Deixe os ovos no fogo até as claras fiquem cozidas e as gemas formem uma membrana clara, porém, ainda com as gemas moles.

Em um pedaço de pão tostado de sua preferência, coloque os ovos e, por cima, os cogumelos grelhados. Um fio de azeite em cima dos ovos e cogumelos fica um espetáculo. 

Aproveite!