MINHA SOPA DE COGUMELOS

O que é um rodízio japa sem shimeji? Uma cantina italiana sem molho funghi? 

Só sei que hoje eu fiz a minha sopa de cogumelos. A sopa de hiratake do Nando. O caldo fica leve e vai arrancar suspiros de quem é fã da magia dos cogumelos - sem alucinógenos, por favor!

Minha Sopa de Cogumelos

Ingredientes:

> 400g de shimeji ou hiratake picados;

> 2 dentes de alho picados;

> 1 cebola pequena picada;

> 250 ml de leite;

> Aproximadamente 500ml de água;

> Meio copo americano de vinho branco seco;

> 1 tablete de caldo de legumes;

> 1 colher de sopa bem cheia de manteiga;

> 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo;

> 2 colheres de azeite;

> Manjericão à gosto;

> Shoyu à gosto;

> Croutons - opcional.

Como faz?

1) Em fogo alto, coloque o azeite, cogumelos frescos, alho e cebola em uma frigideira. Vai soltar um pouco de água, o que não há problema, pois o intuito é cozinhar os cogumelos. Coloque nesse momento o meio copo americano de vinho branco seco e deixe os cogumelos cozinhando até todo o líquido evaporar;

2) Paralelamente, em uma outra frigideira, coloque a manteiga até que ela derreta totalmente. Quando a manteiga estiver transparente, coloque a farinha e mexa até que forme uma pasta. Coloque o leite e o caldo de legumes e mexa até o caldo engrossar. Vá colocando toda a água aos poucos e mexendo até que o caldo ganhe volume. Note que ele não deverá ficar muito grosso, apenas encorpará levemente;

3) Quando os cogumelos já estiverem sem líquido e começarem a dourar, tempere-os com shoyu a gosto;

4) Coloque o caldo que foi feito com leite e água e despeje nos cogumelos dourados;

5) Com a fogo ainda ligado, mexa a mistura em temperatura alta até que o caldo comece a engrossar levemente;

6) Bata pouco mais que a metade desse caldo no liquidificador;

7) Devolva a mistura batida na panela com o restante do caldo com pedacinhos de cogumelos e mexa novamente até encorpar um pouco mais;

8) Desligue o fogo e jogue algumas folhas de manjericão picados ou desidratados. Não coloque muito para que não sobressaia o sabor dos cogumelos;

9) Acerte o sal usando shoyu;

10) Servir quente.

Gosto bastante de usar croutons em sopas e caldos e acho que dá um toque especial. No caso, usei integral. Um pouco de queijo ralado na hora também não é crime, mas o meu intuito foi fazer uma sopa mais leve. Serve 2 pessoas.