BOLINHOS DE PEIXE AO MOLHO ALFREDO

Quis expressar todo o meu amor por futebol e também homenagear essa minha verdadeira paixão de brasileiro já que a Copa do Mundo começa daqui a poucas horas, basicamente, e então fiz uma receita que envolvesse o símbolo do esporte: a bola. Claro, que tudo isso é mentira, não entendo nada de futebol mas essa ideia é um verdadeiro golaaaço na cozinha (quanto mais ridículo, melhor).

Enfim, esses bolinhos de peixe são absolutamente deliciosos, seja em uma refeição (como na sugestão da foto) quanto para petiscar. E também são bastante práticos, ou seja, excelentes para quem está com pouco tempo na cozinha (meu caso hoje).

Para uma porção de 10 bolinhos médios, usei 1 lata de atum escorrida, 1 lata de sardinha escorrida, meia cebola picada, 1 dente de alho, 1 xícara de chá de salsinha picada, 1 ovo, 1 fatia de pão de forma (você pode usar meio pão francês - não tem problema se for amanhecido), bastante pimenta do reino, apenas um pouquinho de raspas de limão siciliano e sal. Processe os peixes, alho, ovo, pão, pimenta do reino e sal até formar uma pasta quase homogênea, ainda com alguns pedacinhos apenas porque fica mais gostoso. Se você não tem um processador, bata o pão no liquidificador até formar um monte de migalhas e depois você junta ao peixes amassados. Se você não tem um liquidificador, bom, pula pra próxima receita ;) - ou seja paciente e amasse o pão no peixe até ficar com a consistência mencionada. Por fim, junte a salsinha e cebola picadas. A base já está pronta e você pode tanto fazer essas delícias em bolinhas, quadrados, achatados, no símbolo do infinito, enfim, da forma que você quiser. Depois, passe as bolinhas em farinha de mandioca, rosca ou trigo com um pouco de sal para ficarem mais crocantes por fora.

Em uma frigideira, coloque óleo vegetal até cobrir todo o fundo e em fogo médio para alto, coloque cuidadosamente as bolinhas e doure todos os lados possíveis.

Neste ponto, os bolinhos de peixe já estão prontos para serem consumidos. Para dar um toque especial, você pode fazer algum molho de preferência. No caso, eu fiz o alfredo, que vai bastante manteiga, alho e creme de leite. Com um molho picante a base de leite de coco ou iogurte também deve ficar sensacional, mas não fiz porque em casa não gostam muito de pratos apimentados. Também imagino que deve ficar excelente com uma geleia de laranja ou gengibre. Enfim, salsa desidratada por cima vai deixar o seu prato lindão.

Os bolinhos de peixe foram servidos com farofa de banana e arroz com ervilhas.

ESPAGUETE COM ABOBRINHA AO MOLHO DE LARANJA APIMENTADO

Sabe por que cozinhar é tão bom? Você pensa nos ingredientes que você mais gosta e aí com a sua experiência de vida você vai lá, junta tudo e transforma o que seria chato em algo bacaninha.

Piro numa abobrinha (ou zuchinni, para quem prefere falar assim). Já mostrei aqui no blog outra ideia com esse vegetal, como essa sugestão de lâminas de abobrinha para entradas felizes.

Também me emociono com frutas cítricas como limão siciliano, laranja e tangerina. Uma vez fiz um risoto de camarões com laranja que ficou no coração. Quem sabe, coloco aqui no blog um dia. Mas as raspas da laranja usadas em pratos salgados com molhos cremosos ou até mesmo para carnes é inesperadamente delicioso, além de deixar o prato bastante perfumado.

Momentos antes de eu escrever este post, estava eu faminto na cozinha em busca de algo leve e então uma voz misteriosa me dizia: abobrinha com laranja. What?

Como foi um prato individual, entre 80g a 100g de espaguete na água com sal fervendo. Enquanto cozinhava, em uma frigideira em fogo alto coloquei 1 colher de sopa de manteiga, 1 alho ralado, raspas de meia laranja e um pedaço generoso de abobrinha em lâminas, que deixei ali até que algumas lâminas ficassem devidamente tostadas. Adicionei sal e pimenta calabresa. Reserve a água do cozimento do espaguete e despeje a massa escorrida em cima da abobrinha já grelhada e misturei tudo muito bem, grelhando mais as abobrinhas junto com a massa para que ela pegasse todo o sabor da frigideira. Abaixei o fogo e joguei a água do cozimento na massa junto com uma colher de sopa de requeijão e uma colher de sopa de mostarda escura (pode ser a amarela, mesmo).

O resultado é esse da foto (claro, rola umas gracinhas para a foto). Lindo, não? Mas mais do que isso: delicioso e levíssimo. Experimenta!

FILÉ MIGNON COM MANTEIGA DE ERVAS, PURÊ DE MANDIOQUINHA E PIMENTÕES CARAMELIZADOS

Antes de falar sobre esta ideia linda e rápida de refeição gostosa, gostaria de dedicar este post à todos aqueles que, como eu, não conseguiram chegar ao trabalho por conta do trânsito infernal ocasionado pela greve do Metrô em SP ou que venceram as incontáveis e eternas horas apenas para poderem exercer suas atividades e garantir um salário com dignidade.
Enfim, com toda essa situação, estou trabalhando de casa desde ontem e, já que estou em casa, eu mesmo cuido do almoço. Mas, sendo horário de trabalho, o preparo precisa ser rápido. E hoje saiu tão simples e tão rápido que consegui um tempinho para vir aqui para compartilhar com vocês.
Na geladeira, um pacotinho de mais ou menos 400g de mandioquinha, um pimentão grande solitário e alguns bifinhos de filé mignon já prontos para receberem a chuva de alegria do tempero.
Descasquei a mandioquinha e coloquei em água para ferver com sal e deixei o fogo fazer o trabalho por mim.
Enquanto isso, corte um pimentão grande em tirinhas e uma cebola pequena. Em fogo alto, com um pouco de azeite, comecei a grelhar o pimentão e a cebola com um pouco de sal, pimenta do reino e uma pitada de canela. É legal deixar dar uma queimadinha de leve, porque realça os sabores do pimentão e da cebola.
Enquanto a mandiquinha cozinhava e eu ia grelhando os pimentões, temperei os bifinhos de filé mignon com sal e pimenta do reino e grelhei dos dois lados e um pouquinho de óleo vegetal.
Quando chegou o momento de virar o filé mignon, a mandioquinha já estava basicamente pronto. Retirei o excesso de água e coloquei uma colher de sopa de manteiga, outra de requeijão e uma xícara de chá de queijo prato ralado. Amassei tudo, fui experimentar e - chorei. Chorei de emoção. Não, não chorei, mas a emoção foi forte. O melhor purê de mandioquinha da vida. Experimentem!
Depois que tudo estava basicamente pronto, peguei um pouco de manteiga e misturei com várias ervas desidratadas (abuse delas aqui!) e um pouco de sal. Essa manteiga foi estrategicamente colocada por cima do filé mignon e ela derretia, liberando todo seu sabor em cima da carne.
E o resultado foi esse da foto: uma carne com um molho delicioso, um purê cremoso e extremamente saboroso e pimentões levemente adocicados com um simpático toque de canela que todo mundo vai perguntar o que você colocou de diferente. Em 30 minutos, consegui transformar o que seria um almoço de sexta-feira ordinária em um momento especial. Agora volto ao meu trabalho ainda mais feliz!