NÃO SÃO RECEITAS. SÃO IDEIAS.

Pra muita gente que não está imersa na rotina da comunicação digital, sou brevemente conhecido como 'o carinha do site e das redes sociais'. Não vou nem entrar no mérito de explicar o trabalho exigido quando surge um simples problema em uma página na web, definição de mídia ou de qualquer movimentação estranha dentro do monitoramento de interações nas redes sociais. Sempre acho importante voltar nesse assunto porque eu realmente não sou um cara voltado para a gastronomia. Sou apenas um apaixonado por comida que acredita que é muito positivo estar aberto para novidades. Penso que esse processo contribui com que as pessoas respeitem a variedade em seus diversos aspectos e inovem mais. É um movimento construtivo. Como inovar e criar são constâncias no meu dia-a-dia no trabalho, não poderia deixar de ser diferente em outros momentos da minha vida, no caso mais explícito aqui, na cozinha rs. Eu sei que muitas vezes o meu conteúdo pode estar vago para quem quer um step by step, mas não vai ser aqui que você vai encontrar isso, apesar de ser sempre um prazer ouvir alguém questionando minhas sugestões em busca de mais detalhes. Esse não é um blog de receitas. É um blog de ideias.

CESTA DE PARMESÃO

Hoje é um dia feliz. Eu aprendi a fazer cesta de parmesão! E me surpreendi como é fácil de fazer.
Por que dou tanta importância pra isso? Bom, sabe aquela raspinha de queijo sensação que passou do ponto quando você pede um hambúrguer? Essa cesta de parmesão é como se fosse uma raspa de queijo sensação tamanho colossal. Quem curte, vai querer comer a casquinha sem recheio nenhum, mas também dá pra impressionar fazendo uma cestinha e colocando o recheio de preferência, que pode ser desde saladinhas até risotos. Pra fazer a cestinha, basta queijo parmesão ralado da sua marca favorita e uma panela antiaderente. Despeje uma camada fina de queijo ralado que preencha o fundo da panela e coloque em fogo alto. O parmesão vai começar a 'fritar' e quando as bordas começarem a tostar e escurecer, é hora de tirar o disco com cuidado. Você vai ver que ele vai sair com facilidade e inteiro. Para moldar a cesta, basta pegar um copo ou qualquer recipiente que não tenha alça, deixá-lo de cabeça pra baixo e colocar o disco de parmesão - que ainda vai estar mole - no fundo desse recipiente de forma que você consiga moldar as laterais da cesta. Deixe esfriar e vai ficar crocante e gostoso. Na foto, fiz um recheio que levou presunto, tomate, azeitonas e um pouco de requeijão, mas já estou pensando como vai ficar gostoso com um recheio penne ao limone ou um risoto de jamón ou parma.