Essa ideia é um dos melhores exemplos de que para apresentar um prato fantástico, é importante abrir a mente e experimentar combinações diferentes. Eu não sou cozinheiro e não tenho muitas técnicas para dividir com vocês, mas não vou mentir: tenho orgulho dos meus pratos, sim. Nem sempre o que eu faço dá certo (estes eu não publico aqui! rs), mas eu sei que acertei quando eu concluo que o que preparei seria um prato que eu iria amar se o escolhesse em um restaurante. E se eu, que nunca estudei Gastronomia ou fiz qualquer curso de culinária, consigo, você com certeza também pode impressionar na cozinha. Misture sabores que você ama e que possam se complementar e equilibrar. Você aprende tentando - e errando, também!
Voltando à ideia da publicação de hoje. Amo jamón. Amo gorgonzola. Jamón e gorgonzola juntos, então, são um choque de sabores fortes mas que não se sobressaem. Eu quis algo com esta combinação, mas achei que faltaria o equilíbrio de algo adocicado. E então pensei na macia e confortável abóbora assada.
Primeira coisa para se fazer nessa receita, que é para 4 pessoas, é cortar mais ou menos 300g de abóbora em cubinhos bem pequenos e temperá-los com sal, pimenta, azeite e, se você curtir, um alho ralado. Coloque para assar em fogo alto. Você saberá que chegou no ponto certo quando você experimentar um cubinho e ele vai estar macio, mas firme o suficiente para você poder manuseá-lo sem virar um purê.
Enquanto a abóbora assa, para não deixar a massa muito seca, fiz um molho alfredo, que nada mais é do que manteiga, um pouco de alho, creme de leite, parmesão fresco ralado, sal e pimenta do reino. Reserve.
Comprei mais ou menos 200g de jamón serrano, mas você pode usar qualquer presunto cru de preferência. Com as próprias mãos, eu desfiei brevemente o jamón.
Corte 150 a 200g de gorgonzola em cubinhos bem pequenos, ou se você preferir, quebre-o com os próprios dedos, como se fosse 'esfarelar' o queijo.
Pronto! Escolha a massa da sua preferência (entre 350g a 400g), cozinhe-a no em água e sal até o ponto que deseja, mas separe um pouco da água do cozimento. Junte a massa ao molho alfredo. Se você achar que o molho está muito grosso, adicione aos poucos a água do cozimento da massa até chegar no ponto desejado. Adicione cuidadosamente todos os ingredientes e não misture demais, pois o gorgonzola pode derreter e a abóbora, desmanchar. Separe um pouco dos ingredientes para colocar por cima, como eu fiz na foto. Apresentação também conta! Por fim, jogue um fio de azeite por cima da massa no próprio prato. Além de dar brilho, também dá um toque especial.
Impressione!
