Falando em surpreendente, faz um tempinho que queria subir essa ideia, porque confesso que sempre que fiz esse molho, ele sempre ficou diferente - mas cada vez melhor!
Na receita original de molho carbonara, vão apenas 3 ingredientes: gemas de ovos, bacon e queijo Pecorino Romano. Mas como o objetivo aqui é colocar novas ideias e também ingredientes fáceis de encontrar, hoje divido com vocês o 'Meu' espaguete com bacon, creme de leite, vinho branco e ovos (para quem acha um crime chamar esse molho de carbonara).
Para 4 porções, você frita bastante bacon em um fio de azeite. O bacon solta bastante gordura, então quando ele começar a ficar mais sequinho, junte um pouco de cebola e alho picados e mexa até que fique tudo douradinho. E então, você junta uma xícara de chá de vinho branco seco e deixa evaporar o excesso de álcool. Paralelamente, em um refratário, coloque 4 gemas de ovo batidas com uma xícara de chá generosa de parmesão ralado na hora, pimenta do reino e 200g de creme de leite. Rapidamente, junte essa mistura com o bacon, alho e cebola no vinho branco e desligue o fogo imediatamente. Acerte o sal. Logo que você terminar de cozinhar o espaguete, separe 1 copo cheio da água do macarrão que você cozinhou. Essa água vai servir para você acertar a consistência do molho que você deseja. Se ficar muito grosso, é só juntar algumas colheres dessa água e ir misturando até que fique no ponto perfeito para você.
Você vai se surpreender como é simples fazer esse prato e, como estão dizendo que vai faltar bacon no próximo ano, aproveite para testar o quanto antes :)
