Vejam aí mais uma ideia do Nando para você fazer sucesso na cozinha. Camarões grelhados com molho de iogurte e ervas e batatas ao murro assadas no azeite com alho e alecrim. Dicas para assar batatas perfeitas no post:
batatas douradas com alho.
Aliás, essas batatas têm história - e me sugeriram dar o nome de 'Batatas Seguras'.
Tudo começou com um break no horário do almoço com uma colega de trabalho. Nesse break, rolou um passeio nos arredores da empresa e ali perto havia uma feira de rua. Eu não tinha intenção alguma de levar algo, mas essas batatinhas estavam tão bonitas que tive que comprá-las.
O problema foi entrar com as belezinhas passando pela Segurança da empresa. Já não bastasse a vergonha que eu estava de entrar na companhia com uma sacola de feira transparente, que apesar de discreta, mostrava o que eu estava levando comigo (tipo, 'o que o carinha do Marketing estaria fazendo com vegetais no horário de trabalho?') e sabia que com certeza iria ser questionado. E foi isso que aconteceu - eu não pude entrar na empresa com os tubérculos, afinal, há um restaurante interno. E então tive de cadastrar as tais batatas na Segurança e deixá-las por lá até o término do expediente. E neste dia teve risada da minha cara e muita gente me aloprando. Depois disso, nada de voltinhas na feira no break, porque a probabilidade de eu comprar algo é grande. Esse é o preço que pago por amar tanto comida.
Então vou apelidá-las de 'Batatas Seguras', porque além da história, elas são seguramente deliciosas - talvez as mais gostosas que eu já fiz até agora. Valeu a vergonha!
O how-to para 4 pessoas. Sugiro começar pelas batatas e fazer os camarões no momento de servir:
Batatas Seguras
Enquanto prepara as batatas, leve ao forno na temperatura máxima uma assadeira forrada com papel alumínio untado com azeite. Assim, quando as batatas estiverem temperadas, esse passo adiantará o processo todo, além de já começar a tostar as lindezas.
800g daquelas batatinhas de festa com casca. Lavar muito bem, passando uma escova ou buchinha em cada uma das batatas. Leve-as ao microondas entre 8 a 10 minutos - isso vai adiantar o cozimento e as deixará mais macias para levarem os 'murros'.
Usando um martelo de carne ou colher de pau, ligeiramente dê uma cacetada em cada uma das batatinhas. Isso deixará as batatas levemente amassadas e quando as mesmas receberem o tempero, absorverão os sabores e ficarão deliciosas depois de assadas.
Para o tempero, leve ao liquidificador uma xícara de chá de azeite + uma colher de chá de alecrim seco + uma colher de chá de pimenta do reino + 4 dentes de alho grandes + o quanto bastar de sal. Bata tudo.
Para envolver as batatinhas já amassadas no tempero, eu as coloco em saquinhos plásticos com uma pouco do tempero e sacudo bem, deixando-as curtindo por 5 minutos para absorverem bem o sabor.
Depois de devidamente temperadas, leve as batatas ao forno até que elas fiquem douradas no ponto desejado.
Camarões grelhados
800g a 1kg de camarões limpos, secos (sempre tiro o excesso de umidade com papel toalha), temperados com um sachê de tempero pronto para peixes. Em uma frigideira, colocar óleo vegetal o suficiente apenas para cobrir o fundo da panela e deixá-lo bem quente para passar cada um dos lados dos camarões. O processo aqui é rápido, por isso o óleo precisa estar bem quente para que os dois lados fiquem devidamente crocantes sem que o camarão solte muita água e fique borrachudo.
Obs: para quem não gosta de temperos prontos, sugiro temperar os camarões com pimenta do reino, alho picado, sal a gosto e raspas de 2 limões sicilianos. Dá um pouco mais de trabalho, mas pelo menos é mais saudável.
Molho de iogurte e ervas
1 pote de iogurte natural desnatado + 1 xícara de chá de salsinha + 1 xícara de chá de manjericão + 1 xícara de chá de coentro + sal + pimenta do reino + azeite + raspas de 1 limão siciliano. Bate tudo no liquidificador. Fica maravilhoso e você pode usá-lo, inclusive, em saladas e em peixes.
Sucesso demais!
