TORTA DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTAS VERMELHAS

Acho que chocolate branco e frutas vermelhas sempre serão o casal perfeito, principalmente se o lado azedo da história ficar mais evidente (nada de mimimi). Olha só a torta que fiz hoje e acabou de sair da geladeira. Morango e cerejas frescas caprichadas no vinho branco, suco de meio limão e pouco açúcar para ficar aquela compota bem azedinha e densa. Recheio de creme de leite e chocolate branco (sempre proporcional ao creme de leite) no fogo, vinho branco e gelatina sem sabor, deixa esfriar, mais chocolate branco triturado na mistura para ainda ficar aqueles pedacinhos. Chantilly deixa mais gordo, mas o recheio fica mais 'leve'. Com a massa de cookies de chocolate, tem como ficar ruim? Mas é claro que não, meus caros.

FRANGO TAILANDÊS COM GERGELIM - THAI CURRY AND SESAME CHICKEN

Eu amo curry, principalmente o tailandês. É aromático e apimentado. Mas se você não curte pimenta, não se preocupe: teve até quem repetiu a dose lá em casa, mesmo não gostando de comida mais quente.

Uma coisa que aprendi fazendo comida thai? Que nunca mais vou reclamar daqueles valores de 3 dígitos pra cima que a gente costuma pagar em restaurante tailandês. O motivo? Pasta de curry thai não é lá fácil de achar e também não é um ingrediente barato. Mas o resultado final vale - muito - a pena. Sem enrolar demais, frango em cubinhos, pimentão vermelho e amarelo picados, um pouco de cebola. Frita tudo isso em um pouco de óleo e quando tudo estiver bem dourado, adicione leite de côco (usei 1 vidro e meio para meio kg de frango) e no fim, misture a pasta de curry tailandês, sal e algumas folhas de manjericão a gosto. Bom, esse é o meu frango thai e como é meu e faço o que eu quiser dele, adicionei um pouco de gergelim tostado. Rola até uma dó quando fica um pouco do molho no prato. Vem, que é preciosidade!

NADA NA DISPENSA - PARÊNTESES

Eu não sou profissional em gastronomia. O meu blog é um pouco do que sou e aplico no que faço e é você quem traduz isso. Aqui tem um pouco de inspiração, um toque inventivo que talvez saia um tanto da linha do conforto em comida mas que tenha um bocado de quem está escrevendo. Tem muita comida boa por aí, o que mais faço é sair pra comer e conhecer restaurante novo, mas nada tira a personalidade da comida da vó Dita, da Dani, do Petito, da Van, do Alex. =)

MOUSSE DE LICHIA E MOUSSE DE PISTACHE COM CHOCOLATE BRANCO

Foto por: @dihdadepressao

Sábado passado convidei alguns amigos para um almoço em casa com tudo inspirado em ingredientes orientais. Foi um trabalho cansativo fazer comida pra tanta gente, mas nada paga uma tarde toda com quem a gente gosta e ainda receber um "I loved your curry so so so much" de uma coreana bem da louca e divertida (hey Sosso!). Como tinha muita comida boa nesse almoço, vai render mais um par de posts, mas já tem gente me cobrando por essas duas mousses da foto. Chega só de mousse de maracujá e de chocolate! Tem muito mais coisa boa na vida. E o melhor: é só bater tudo no liquidificador e deixar aproximadamente 4 horas na geladeira que está pronto.

Com uma xícara de chá de pistache, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite condensado e raspas de chocolate branco para jogar por cima, você faz uma sobremesa muito saborosa e com uma ótima aparência. Se você gosta de pistache como eu, entenderá porque não estou precisando descrever muito além disso.

Para a mousse de lichia, usei 1 lata de lichias em calda, 1 lata de creme de leite, 1/2 pote de cream cheese, 1/2 lata de leite condensado e raspas de um pouco menos de meio limão siciliano e adicionei no liquidificador um sachê de 24g de gelatina sem sabor pra dar uma encorpada - seguir instruções na embalagem caso tenha dúvidas como proceder com a gelatina. Foi o docinho que tive melhor feedback e realmente ficou muito saboroso e diferente!

CEVICHE PASTA

Duas das coisas mais gostosas do mundo: massa e ceviche. Então, por que não juntar uma gostosura com uma delícia? Ah, meus caros, o resultado não poderia ser outro além de uma refeição especial, saborosa e leve também.

Ah, você sabe o que é ceviche? O Wikipedia te ajuda: http://pt.wikipedia.org/wiki/Cebiche

Antes de começar, separe refratários onde você deixará o peixe e os camarões marinando no limão.

Ingredientes:

> Meio pacote de macarrão integral (usei tipo espaguete, mas tenho ainda mais fé no penne. Go!);
> 300g de camarões limpos e sem casca;
> 500g de filés de peixe branco da sua preferência cortados em cubos;
> Suco de 15 limões;
> 2 cebolas roxas picadas;
> 2 xícaras de chá de cebolinha picadas;
> Molho de pimenta jalapeño a gosto;
> Sal, azeite e pimenta do reino à gosto.

Como faz?
> Cozinhe o macarrão em água com sal e ao chegar no ponto da sua preferência, tire toda a água, misture um pouco de azeite e separe para que a massa esfrie;
> Enquanto o macarrão esfria, deixe o peixe e metade de 1 cebola picada marinando no suco de 9 limões, sal, pimenta do reino e jalapeño à vontade  por até 10 minutos;
> Ferva água com sal e cozinhe os camarões de 3 a 5 minutos (é rápido assim!) e logo depois, coloque-os para marinar no suco de 6 limões, restante da cebola e os demais temperos também usados no peixe branco por até 10 minutos em um recipiente diferente;
> Quando todos os ingredientes já estiverem em temperatura ambiente, retire os camarões, peixe e cebola roxa do suco de limão usado para marinar e adicione-os cuidadosamente na massa até que se misturem. Junte toda a cebolinha picada. Se gostar uma massa ainda mais azedinha, adicione um pouquinho do suco de limão que marinou o peixe ou os camarões na massa e acerte o sal e pimenta. Descarte o restante do suco de limão

Se você gosta de uma mistura mais cremosa, é só adicionar um par de colheres de sopa de creme de leite na brincadeira. Enjoy!

GUACAMOLE COM IOGURTE

Comer pra viver ou viver pra comer? Nos melhores momentos da vida, quase sempre tem alguma coisa pra beliscar ou beber. Ir ao cinema, por exemplo é uma das melhores coisas do planeta, certo? E ver um filme sem pipoca e refri é uma experiência incompleta. No caso do filminho do fim de semana passado, quis 'algo de diferente' e troquei a pipoca por um guacamole bem do gostoso. Usei dois abacates tipo avocado amassados, um tomate sem sementes cortados em cubos, meia cebola picada, cebolinha, suco de meio limão siciliano, sal, pimenta do reino, bastante molho de pimenta jalapeño e - sim - um bom pote de iogurte desnatado. Misturei tudo e ficou azedinho, leve e apimentado. Um dos melhores que já comi!

SALADA COM BRIE E DAMASCO

Hoje é um dia feliz. Feliz porque tomei vergonha na cara e voltei pra academia, mas mais do que isso- porque foi tudo lindo, tudo de melhor no jantar com uma saladinha show. Se eu tenho uma certeza nessa vida é que essa é a melhor salada do mundo! Nela vai alface, rúcula e damasco picado. É só temperar tudo isso com um pouco de sal, pimenta do reino if you will, azeite e vinagre. Depois é só jogar o brie por cima. O queijo fica ainda mais gostoso se você der uma esquentada de leve no microondas ou na frigideira. Croutons integrais no topo e você será ainda mais feliz!

MÚSICA E COMIDA

Aceitei recentemente o convite de uma amiga para conhecer um lugar que ela dizia que era 'a cara do Borsatto'. Ela sabe que sou daqueles que não resiste ser chamado para conhecer um lugar diferente, que tenha comida de preferência. Mas mais do que isso, ela também sabe que gosto igualmente de musicais - que infelizmente vejo com muito menos frequencia do que saio para comer.

Foi assim que conheci o Brooklyn, um restaurante com uma comidinha gostosa e- o mais bacana de tudo - com garçons cantantes, que fazem um verdadeiro espetáculo ao som que nos leva aos nossos musicais e filmes favoritos.

O restaurante já tinha me 'ganhado' só com o site. Não vou falar muito - o site explica exatamente a proposta do lugar e recomendo para uma noite especial e mais intimista entre amigos ou com o seu amor. Enquanto isso, fica na memória o gostinho daquele fettuccine com cogumelos e o som viciante do All That Jazz. Voltarei, com certeza!

Brooklyn Restaurante: www.brooklynrestaurante.com.br.

CREME DE ABÓBORA

Ontem uma amiga da família trouxe uma abóbora do nordeste, que ela diz ser conhecida como 'abóbora de leite'. Ela diz que é comum do lugar de onde ela veio e que as pessoas apenas cozinham a abóbora e a comem - sim - com leite! A proposta pareceu um pouco ousada demais - até mesmo pra mim, que não tenho esse tipo de frescura. O mais engraçado foi o nítido desespero da minha mãe 'O que é que eu vou fazer com toda essa abóbora?'. Realmente, o maior problema do mundo. E fizemos juntos esse creme, que ficou uma delícia. Essa é pra servir 4 pessoas:

Ingredientes:
> Meio quilo de abóbora cozida cortada em cubos;
> Três dentes de alho inteiros;
> Meia cebola picada grosseiramente;
> 500 ml de leite desnatado;
> 1 tablete de caldo de legumes;
> Duas colheres cheias de margarina;
> Uma colher de sopa cheia de farinha de trigo;
> Azeite;
> Salsinha ou coentro picados a gosto;
> Sal a gosto.

Como faz?
> Doure no azeite o alho e a cebola e separe;
> Dissolva o tablete de caldo de legumes em 500ml de água , 
> Faça tipo um molho branco derretendo a manteiga, jogando a farinha e misturando ligeiramente, juntando aos poucos com os 500ml de leite para engrossar;
> Conforme for engrossando o molho branco, em fogo alto, vá colocando aos poucos os 500ml de água com o tablete de caldo de legumes dissolvido;
> Num liquidificador coloque todos os ingredientes, molho branco, alho e cebola dourados e comece a bater. Vá colocando os pedaços de abóbora aos poucos e a mistura começará a ter aquela consistência de creme que a gente gosta;
> Volte o creme para a panela e continue cozinhando até que ele engrosse mais um pouco;
> Acerte o sal;
> Decore com salsinha ou coentro picados;
> OPCIONAL: para ficar ainda mais gostoso, coloque no creme um pouco daquela carne de panela desfiada. Não vou sugerir carne seca porque não há nada nesse mundo que eu deteste mais, mas se você curte, bom apetite!

TORRADAS COM TOMATE

Comecei hoje o dia com um post no Facebook "É sexta! Faça parte desse time!" e foi questão de segundos para já ver manifestações. Isso tudo antes das 8h da manhã. E eu digo mais, acabei de dar um 'Curtir' pelo fato de que essa interação é coisa linda e mostra que não só eu, mas também há outros coitados que já estão bem acordadinhos antes das 8h para ir trabalhar.

Mas comentários aleatórios à parte, o meu 'Curtir' hoje vai para essas torradas com tomate. Uma excelente opção para você que prefere comer algo mais leve à noite, como eu. E o melhor: é uma receita muito barata, rápida de fazer e fica uma delícia.

Apenas toste duas fatias de pão de forma ou italiano (essa segunda opção sempre fica melhor), passe bastante cream cheese em um dos lados e jogue por cima um picadinho de tomate com manjericão fresco picado fritos num bom azeite. Simplicidade também surpreende!