BOLO DE IOGURTE COM MIRTILO E AÇÚCAR MASCAVO

Apesar de bolo ser uma das minhas opções favoritas quando tenho vontade de doces, o primeiro que eu fiz foi semana passada: um de banana e cacau. A experiência foi boa e a partir dali comecei a questionar 'e se eu fizer com mirtilo (blueberry)?', 'e se eu usar açúcar mascavo?', 'e se usar raspas de limão na composição?'. O resultado foi essa maravilha. Além de lindo, o sabor é incrível. E você vai se impressionar como é fácil de fazer. Enquanto você o prepara, deixe seu forno a 180º para deixá-lo pré-aquecido.


Na base do bolo vai iogurte e é com o copo do iogurte que você vai medir os ingredientes:

- 1 copo de iogurte integral ou semi desnatado;
- 3 ovos;
- 2 copos de farinha de trigo;
- 2 copos de açúcar mascavo;
- 1/2 copo de óleo;
- Raspas de 1 limão siciliano;
- 1 colher de café de canela em pó;
- 1 colher de café de essência de baunilha;
- 2 caixas de mirtilo (blueberry) ou dois copos cheios;
- 1 colher de café bem cheia de fermento em pó.

Simplesmente bata no liquidificador: o iogurte, ovos, farinha, açúcar, óleo, raspas de limão siciliano, canela e a essência de baunilha. Em um prato separado, cubra os mirtilos com farinha de trigo, como se fosse empaná-los. Esse processo evita que todas as frutinhas fiquem no fundo do bolo. Cuidadosamente, adicione o fermento e os mirtilos cobertos de farinha na massa e misture cuidadosamente, até que o fermento tenha se dissolvido. Para deixar uma casquinha deliciosa de açúcar em cima, faça uma fina camada de açúcar mascavo no topo da massa. Asse até ficar douradinho no ponto que você deseja. Estará pronto quando você furar o bolo com um palito de dente e o mesmo sair limpinho.

Agora vem o passo mais difícil da receita: o bolo ficará tão cheiroso e lindo que você vai querer comê-lo quente. Não faça isso! As frutinhas quentes parece que perdem um pouco seu sabor e ficam ácidas demais. O ideal é deixar o bolo esfriando por mais ou menos 1 hora até desenformá-lo e servi-lo, pois nesse ponto, o processo do cozimento do bolo vai ter terminado e ele ficará muito mais fácil para desenformar e os aromas e sabores estarão equilibrados.

Fica absolutamente delicioso! Um dos melhores bolos que eu já comi. Simples, aromático, molhadinho e leve sem ser doce demais ou enjoativo.

Depois dessa receita, vou ali virar o tio do bolo!

MAÇÃS GRELHADAS COM CREME DE MEL

Quem acompanha o blog, sabe que não sou muito de sobremesas. Por mim, posso pular facilmente esse estágio da refeição e ir direto pro café - sem açúcar rs. Mas a vida também é doce e pode ficar ainda mais interessante quando você simplesmente tem uma ideia out of the blue, como a deste post.

Quem acha estranho associar o 'grelhar' com frutas, pode deixar de entortar o nariz: maçã, abacaxi, pêssego e outras frutas grelhadas ficam muito interessantes como sobremesa, principalmente se forem servidas com algo gelado, como uma bola de sorvete, por exemplo.

Para chegar no resultado da foto, cortei maçãs em cubinhos e com manteiga sem sal, pacientemente grelhei devidamente todos os lados dela. Depois, um pouco de canela e gengibre ralado. Para deixar ainda mais crocante e interessante, fiz croutons com pão integral (aqueles já comprados no supermercado seguram ainda melhor a parada). Creme de leite + mel + um pouco de vinho branco formaram esse creme leve e suave, que deixei na geladeira para servir apenas na hora.

A montagem na taça é simples: uma camada de maçãs quentinhas, outra de croutons e creme de mel. Vai repetindo até chegar no topo e o resultado é esse. Tem como maçã, canela, gengibre e mel não ornar? O resultado ficou surpreendente.

GANACHE COM MERENGUE DE GENGIBRE

Muita gente me diz que o frio só é melhor que o calor porque com ele vem um monte de comida gostosa. Caldos, massas, fondue. Tudo com aquela sustância toda. Hoje o post é de uma sobremesa que testei e deu bastante certo. Certeza que quem curte chocolate vai pirar. Para o ganache power, para 100ml de creme de leite, usei 100g de chocolate meio amargo. No final, um toque de Amarula. Se você tiver pressa como eu tive quando fiz o doce, já compre chantilly pronto para o merengue de gengibre, que vai suspiro quebradinho e geleia de gengibre (você encontra em grandes redes de supermercados).

Muito direto, é assim: camada de ganache power, camada fininha de geleia de gengibre, chantilly e suspiro quebrado por cima disso. Se você quer algo que saia mais da zona de conforto, vale a pena ralar um pouco de gengibre e misturar com o chantilly. O doce e ardidinho da geleia de gengibre combina totalmente com o chocolate meio amargo :)    

TORTA DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTAS VERMELHAS

Acho que chocolate branco e frutas vermelhas sempre serão o casal perfeito, principalmente se o lado azedo da história ficar mais evidente (nada de mimimi). Olha só a torta que fiz hoje e acabou de sair da geladeira. Morango e cerejas frescas caprichadas no vinho branco, suco de meio limão e pouco açúcar para ficar aquela compota bem azedinha e densa. Recheio de creme de leite e chocolate branco (sempre proporcional ao creme de leite) no fogo, vinho branco e gelatina sem sabor, deixa esfriar, mais chocolate branco triturado na mistura para ainda ficar aqueles pedacinhos. Chantilly deixa mais gordo, mas o recheio fica mais 'leve'. Com a massa de cookies de chocolate, tem como ficar ruim? Mas é claro que não, meus caros.

MOUSSE DE LICHIA E MOUSSE DE PISTACHE COM CHOCOLATE BRANCO

Foto por: @dihdadepressao

Sábado passado convidei alguns amigos para um almoço em casa com tudo inspirado em ingredientes orientais. Foi um trabalho cansativo fazer comida pra tanta gente, mas nada paga uma tarde toda com quem a gente gosta e ainda receber um "I loved your curry so so so much" de uma coreana bem da louca e divertida (hey Sosso!). Como tinha muita comida boa nesse almoço, vai render mais um par de posts, mas já tem gente me cobrando por essas duas mousses da foto. Chega só de mousse de maracujá e de chocolate! Tem muito mais coisa boa na vida. E o melhor: é só bater tudo no liquidificador e deixar aproximadamente 4 horas na geladeira que está pronto.

Com uma xícara de chá de pistache, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite condensado e raspas de chocolate branco para jogar por cima, você faz uma sobremesa muito saborosa e com uma ótima aparência. Se você gosta de pistache como eu, entenderá porque não estou precisando descrever muito além disso.

Para a mousse de lichia, usei 1 lata de lichias em calda, 1 lata de creme de leite, 1/2 pote de cream cheese, 1/2 lata de leite condensado e raspas de um pouco menos de meio limão siciliano e adicionei no liquidificador um sachê de 24g de gelatina sem sabor pra dar uma encorpada - seguir instruções na embalagem caso tenha dúvidas como proceder com a gelatina. Foi o docinho que tive melhor feedback e realmente ficou muito saboroso e diferente!