CREME DE ABÓBORA

Ontem uma amiga da família trouxe uma abóbora do nordeste, que ela diz ser conhecida como 'abóbora de leite'. Ela diz que é comum do lugar de onde ela veio e que as pessoas apenas cozinham a abóbora e a comem - sim - com leite! A proposta pareceu um pouco ousada demais - até mesmo pra mim, que não tenho esse tipo de frescura. O mais engraçado foi o nítido desespero da minha mãe 'O que é que eu vou fazer com toda essa abóbora?'. Realmente, o maior problema do mundo. E fizemos juntos esse creme, que ficou uma delícia. Essa é pra servir 4 pessoas:

Ingredientes:
> Meio quilo de abóbora cozida cortada em cubos;
> Três dentes de alho inteiros;
> Meia cebola picada grosseiramente;
> 500 ml de leite desnatado;
> 1 tablete de caldo de legumes;
> Duas colheres cheias de margarina;
> Uma colher de sopa cheia de farinha de trigo;
> Azeite;
> Salsinha ou coentro picados a gosto;
> Sal a gosto.

Como faz?
> Doure no azeite o alho e a cebola e separe;
> Dissolva o tablete de caldo de legumes em 500ml de água , 
> Faça tipo um molho branco derretendo a manteiga, jogando a farinha e misturando ligeiramente, juntando aos poucos com os 500ml de leite para engrossar;
> Conforme for engrossando o molho branco, em fogo alto, vá colocando aos poucos os 500ml de água com o tablete de caldo de legumes dissolvido;
> Num liquidificador coloque todos os ingredientes, molho branco, alho e cebola dourados e comece a bater. Vá colocando os pedaços de abóbora aos poucos e a mistura começará a ter aquela consistência de creme que a gente gosta;
> Volte o creme para a panela e continue cozinhando até que ele engrosse mais um pouco;
> Acerte o sal;
> Decore com salsinha ou coentro picados;
> OPCIONAL: para ficar ainda mais gostoso, coloque no creme um pouco daquela carne de panela desfiada. Não vou sugerir carne seca porque não há nada nesse mundo que eu deteste mais, mas se você curte, bom apetite!

MINHA SOPA DE COGUMELOS

O que é um rodízio japa sem shimeji? Uma cantina italiana sem molho funghi? 

Só sei que hoje eu fiz a minha sopa de cogumelos. A sopa de hiratake do Nando. O caldo fica leve e vai arrancar suspiros de quem é fã da magia dos cogumelos - sem alucinógenos, por favor!

Minha Sopa de Cogumelos

Ingredientes:

> 400g de shimeji ou hiratake picados;

> 2 dentes de alho picados;

> 1 cebola pequena picada;

> 250 ml de leite;

> Aproximadamente 500ml de água;

> Meio copo americano de vinho branco seco;

> 1 tablete de caldo de legumes;

> 1 colher de sopa bem cheia de manteiga;

> 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo;

> 2 colheres de azeite;

> Manjericão à gosto;

> Shoyu à gosto;

> Croutons - opcional.

Como faz?

1) Em fogo alto, coloque o azeite, cogumelos frescos, alho e cebola em uma frigideira. Vai soltar um pouco de água, o que não há problema, pois o intuito é cozinhar os cogumelos. Coloque nesse momento o meio copo americano de vinho branco seco e deixe os cogumelos cozinhando até todo o líquido evaporar;

2) Paralelamente, em uma outra frigideira, coloque a manteiga até que ela derreta totalmente. Quando a manteiga estiver transparente, coloque a farinha e mexa até que forme uma pasta. Coloque o leite e o caldo de legumes e mexa até o caldo engrossar. Vá colocando toda a água aos poucos e mexendo até que o caldo ganhe volume. Note que ele não deverá ficar muito grosso, apenas encorpará levemente;

3) Quando os cogumelos já estiverem sem líquido e começarem a dourar, tempere-os com shoyu a gosto;

4) Coloque o caldo que foi feito com leite e água e despeje nos cogumelos dourados;

5) Com a fogo ainda ligado, mexa a mistura em temperatura alta até que o caldo comece a engrossar levemente;

6) Bata pouco mais que a metade desse caldo no liquidificador;

7) Devolva a mistura batida na panela com o restante do caldo com pedacinhos de cogumelos e mexa novamente até encorpar um pouco mais;

8) Desligue o fogo e jogue algumas folhas de manjericão picados ou desidratados. Não coloque muito para que não sobressaia o sabor dos cogumelos;

9) Acerte o sal usando shoyu;

10) Servir quente.

Gosto bastante de usar croutons em sopas e caldos e acho que dá um toque especial. No caso, usei integral. Um pouco de queijo ralado na hora também não é crime, mas o meu intuito foi fazer uma sopa mais leve. Serve 2 pessoas.